زمينه و هدف:امروزه توليد ورمي کمپوست از پسماندهاي غذايي يکي از روش­هاي مناسب دفع پسماندهاي غذايي به شمار مي­رود که محصول آن به عنوان کودي سودمند در کشاورزي و باغداري کاربرد دارد، از طرفي اين فرآيند علاوه بر توليد کود مفيد کشاورزي محصولات جانبي نيز دارد که يکي از آنها خود کرم­ها مي­باشند که با پرورش آنها مي­توان از اين موجودات در انواع محصولات به خصوص در توليد غذاي طيور و ماهي استفاده کرد. لذا تعيين شرايط بهينه انجام فرآيند ورمي کمپوست پسماندهاي غذايي و همچنين رشد کرم­ها در اين پسماندها حائز اهميت است. هدف از اين مطالعه تعيين حدود دما و رطوبت بهينه رشد کرم­ها و پيشرفت فرآيند در توليد ورمي کمپوست از پسماندهاي غذايي بود.
روش بررسي: در اين مطالعه از كرم هاي گونه (Eisenia foetida) اي زنيا استفاد شد. انجام فرآيند در محيط هاي كوچك  به اندازه گلدان به ارتفاع cm15و قطرcm12 و به مدت يك ماه صورت گرفت،  سه بازه دمايي 5-15، 15- 25و 25-35 درجه سانتي­گراد و سه بازه رطوبتي 55-65% ، 65-75% و75-85% استفاده شد.
يافته­ها: براي آناليز آماري نتايج از آزمون چند متغيره استفاده شد که تحليل نتايج نشان دهنده معني­دار بودن تاثير دما و رطوبت بر نسبت ‍C:N در فرآيند مي­باشد .(P_value<0.05)
نتيجه گيري: نتايج نشان داد كه دماي 15-25 درجه سانتي­گراد براي انجام فرآيند مناسب­تر مي­باشند. بر طبق نتايج با افزايش يا كاهش دماي محيط، مانند فصل زمستان و تابستان، نگهداري رطوبت در حد 65-75% در انجام بهتر فرآيند موثر است. با توجه به نتايج به دست آمده، همچنين به نظر مي­رسد که دماي 15-25 درجه و رطوبت 65-75% براي رشد کرم­ها شرايط بهتري باشد.