Hospital
بیمارستان
jhosp
Medical Sciences
http://jhosp.tums.ac.ir
211
godadmin
2008-1928
2228-7450
000
000
000
000
000
fa
jalali
1394
5
1
gregorian
2015
8
1
14
2
online
1
fulltext
fa
سنجش استانداردهای بخش تغذیه (HACCP ) در بیمارستان های آموزشی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
Measuring of Nutritional Department's Standards (HACCP) at Teaching Hospitals of Kermanshah University of Medical Sciences
کیفیت خدمات و ایمنی بیمار در بیمارستان
کیفیت خدمات و ایمنی بیمار در بیمارستان
مقاله ی اصیل
Original Article
<p dir="RTL"><strong>زمینه و هدف:</strong> بخش تغذیه از جمله مهم ترین بخش های بیمارستان برای جلب رضایت و بهبود سلامت بیماران می باشد؛ عدم رعایت استاندارد­های مربوطه، موجب رشد عفونت های بیمارستانی و به خطر افتادن سلامتی افراد می گردد. با استقرار استاندارد <span dir="LTR"> HACCP</span>، بسیاری از کاستی های موجود در بخش تغذیه­ بیمارستان ها مرتفع می شود. هدف از این مطالعه تعیین وضعیت رعایت استاندارد­های سامانه­ی مذکور در بخش تغدیه­ی بیمارستان های مورد مطالعه می باشد.</p>
<p dir="RTL"><strong>مواد و روش ها:</strong> این مطالعه به صورت توصیفی- تحلیلی در بیمارستان های آموزشی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه ( هفت بیمارستان) در سال 1392 انجام شد. ابزار مورد استفاده، پرسشنامه <span dir="LTR">HACCP</span> بود؛ برای جمع آوری داده ها از بخش های تغذیه­ بیمارستان ها از روش های مشاهده، مصاحبه و تکمیل پرسشنامه استفاده شد. مقیاس اندازه گیری لیکرت و امتیاز دهی از 1 ( کمترین) تا 5 (بیشترین) بوده است. داده ها در نرم افزار <span dir="LTR">SPSS</span> نسخه 18تجزیه و تحلیل وارد برای توصیف داده ها از جداول و نمودار ها، و برای تحلیل آن از آزمون کروس کال والیس استفاده شد.</p>
<p dir="RTL"><strong>نتایج:</strong> میانگین امتیاز و درصد رعایت استاندارد­های حیطه های پنج گانه <span dir="LTR">HACCP</span> در 7 بیمارستان بررسی شده به ترتیب 58/3و21/70درصد محاسبه گردیدکه در سطح مطلوب ارزیابی شد. همچنین اختلاف معنی داری بین میانگین امتیاز بیمارستان ها مشاهده نشد.</p>
<p dir="RTL"><strong>نتیجه گیری:</strong> هرچند وضعیت موجود مطلوب ارزیابی شد؛ ولی به دلیل اهمیت بخش تغذیه با رعایت حداکثری استاندارد ها و بهبود کیفیت در مراحل طبخ و توزیع غذا، از عفونت های بالقوه پیشگیری شده و رضایت بیماران و کارکنان جلب خواهد شد.</p>
<p><strong>Background: </strong>nutrition department is one of the most important sectors of hospital to improve the patients' health and satisfaction<span dir="RTL">.</span> Lack of standards obsevance causes nosocomial infections and develops health risks. Establishing HACCP standards, many existing shortcomings will be omitted in the hospital nutrition department. This study aimed at assessing the mentioned nutritional standards system in the hospital nutrition department.</p>
<h3>Materials and Methods: This cross - departmental study was conducted at Kermanshah University of Medical Sciences' teaching hospitals in 2013. HACCP questionnaire was used<span dir="RTL">.</span> Data collection performed using observation, interviews and questionnaire filling in from hospitals' nutrition department.5-point likert scale used which rating scale was from 1(lowest) to 5(highest).in order to data entry and analysis SPSS software version 18 utilized using tables, graphs and Kruskal-Wallis test.</h3>
<p><strong>Results:</strong> The mean score and percentage of five areas of HACCP standards were 3.58 and 70.23% respectively which were desirable in seven studied hospitals. There was no significant statistical relation between the mean scores of hospitals in the standards<span dir="RTL">.</span></p>
<p><strong>Conclusion:</strong> Although, the situation was assessed desirable, because of the importance of nutrition department, observance of optimum standards and quality improvement can prevent potential infections in food preparation and distribution and result in patients and staff satisfaction.</p>
رعایت, استاندارد HACCP, بخش تغذیه, بیمارستان
Observance, HACCP Standards, Nutrition department, Hospital.
71
77
http://jhosp.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-165-1&slc_lang=fa&sid=1
Seyed Hadi
Hosseini
سید هادی
حسینی