|
|
1392/2/11، جلد ۶، شماره ۴، صفحات ۵۰۳-۵۱۴
|
|
|
| عنوان فارسی |
تعيين ميزان آلودگی مايکوتوکسينها و فلزات سنگين در برنجهای خوراکی وارداتی به استان گلستان |
|
| چکیده فارسی مقاله |
زمينه و هدف: برنج يکی از اقلام پرمصرف غذايی است که در معرض آلودگی به مايکوتوکسينها و فلزات سنگين قرار دارد. با توجه به خاصيت تجمعپذيری فلزات سنگين در بافتهای بدن انسان و اثرات سوء آن بر بدن و سرطانزايی و جهشزا بودن مايکوتوکسينها، بررسی حاضر به منظور تعيين آلودگی برنجهای وارداتی به استان گلستان انجام پذيرفت. روش بررسی: در اين مطالعه تعداد 80 نمونه برنج وارداتی از کشورهای هندوستان و پاکستان در مرز اينچه برون واقع در استان گلستان در فاصله زمانی دی ماه 90 تا مرداد ماه 91 نمونهبرداری و از نظر ميزان مايکوتوکسينها (آفلاتوکسينهای B1 ،B2، G1،G2 و مجموع آفلاتوکسين ها ، اکراتوکسين A، زرالنون و داکسی نيوالنول) و فلزات سنگين (سرب، آرسنيک و کادميوم) مورد آزمون قرار گرفتند. تمامی نمونهها از نظر ميزان مايکوتوکسينها توسط دستگاه HPLC و خالصسازی با ستون ايمونوافينيتی (خالصسازی داکسی نيوالنول با ستون فازجامد انجام شد) آزمون شدند. برای اندازهگيری آرسنيک از دستگاه بيناب سنجی جذب اتمی بر مبنای توليد هيدريد و برای تعيين مقدار سرب و کادميوم از روش طيف سنجی نوری جذب اتمی با کوره گرافيتی بر طبق استاندارد AOAC.986.15 استفاده شد . يافتهها: نتايج اين مطالعه نشان داد که ميانگين ميزان آفلاتوکسين B1 ، B2، اکراتوکسينA و آفلاتوکسين توتال به ترتيب 0/93 ، 0/036، 0/033 وng/g 0/96 بود. آفلاتوکسينهايG1، G2 و داکسی نيوالنول در هيچ يک از نمونهها مشاهده نشد. ميانگين غلظت سرب ،آرسنيک و کادميوم در نمونهها نيز به ترتيب 0/067 ،0/007 وmg/kg0/024 بود. نتيجهگيری: همه نمونهها با بيشينه مجاز تعيينشده برای مايکوتوکسينها و فلزات سنگين برنج در استانداردهای ملی ايران مطابقت داشتند. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
امنيت غذايی, برنج, فلزات سنگين, مايکوتوکسين, واردات |
|
| عنوان انگلیسی |
Determination of Mycotoxin Contamination and Heavy Metals in Edible Rice Imported to Golestan Province |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background and Objective: Rice is one of the most consumed food items that is exposed to mycotoxins and heavy metals contamination. Due to the accumulation of heavy metals in the tissues of human body and its side effects on the body and being carcinogenic and mutagenic mycotoxin, the present study was conducted to determine contamination of rice imported in Golestan Province. Materials and Methods: We collected 80 samples of imported rice from India and Pakistan on the Inche boron border in Golestan province between January 2011 and August 2012. We analyzed each sample for the amount of mycotoxins (aflatoxins B1, B2, G1, G2 and total aflatoxins, ochratoxin A, zearalenone and dexynivalenol) and heavy metals (lead, arsenic, and cadmium). We used HPLC to measure mycotoxins and immunoaffinity column (Dexynivalenol purification was conducted using DONSPE column) for purifying. Hydride generation atomic absorption based optical spectroscopy technique was used for determining arsenic. Graphite furnace atomic absorption according AOAC.986.15 was used to determine lead and cadmium. Results: We found that the average level of aflatoxin B1, B2, ochratoxin A, and total aflatoxin were 0.93, 0.036, 0.033 and 0.96 ng/g respectively. Aflatoxin G1, G2 and dexynivalenol was not observed in any of the samples. Average concentrations of lead, arsenic, and cadmium in the samples were 0.067, 0.007, 0.024 mg/kg respectively. Conclusions: All samples were within the accepted maximum limits of Iran National Standards for heavy metals and mycotoxins in rice. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Food security, rice, mycotoxin, heavy metals, imports |
|
| نویسندگان مقاله |
46658---46659--- |
|
| نشانی اینترنتی |
http://ijhe.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-5042&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
General |
| نوع مقاله منتشر شده |
Research |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|
