مقدمه: چاقی می‌تواند باعث افزايش راديکال‌های آزاد مشتق از اکسيژن شود. برداشت راديکال‌های آزاد توسط آنتی اکسيدان‌ها از طريق واکنش‌های آنزيمی و غير آنزيمي انجام می‌شود. در اين بررسی قصد داريم با دادن رژيم کاهش وزن، تغيير در ميزان آنزيم‌های آنتی اکسيدانی گلبول‌های قرمز(سوپراکسيد ديسموتاز، گلوتاتيون پراکسيداز، گلوتاتيون ردوکتاز و کاتالاز) و ارتباط آن با ويتامين‌های C،E،A دريافتی از غذا را در زنان چاق بررسی کنيم.
روش‌ها: اين تحقيق از نوع کار آزمايی نيمه تجربی است که روی 30 نفر از زنان چاق 50-19سال مراجعه کننده به کلينيک رژيم درمانی شهر تهران انجام شد. برای گردآوری داده‌ها، پس از اخذ رضايت‌نامه کتبي از پرسشنامه اطلاعات عمومی و تن‌سنجی و همچنين پرسشنامه ياد آمد خوراک 3 روزه استفاده شد. کاهش وزن زنان حدود 10 درصد وزن قبل ازرژيم در مدت 3ماه در نظرگرفته شد. پس از 3 ماه رعايت رژيم غذايی مجدداً اطلاعات تن‌سنجی و24ساعت ياد آمد خوراک 3روزه جمع‌آوری شد. برای اندازه‌گيری هموگلوبين و سطح فعاليت آنتی اکسيدان‌هاي آنزيمی در يک گرم هموگلوبين نيز 10ميلی‌ليتر خون ناشتا در قبل و در بعد از مداخله از نمونه‌ها گرفته و اندازه‌گيری شدند.
يافته‌ها: ميانگين‌هاي گلوتاتيون ردوکتاز (GR) و کاتالاز (CAT) بعد از کاهش وزن، افزايش معنی‌داری نشان داد (01/0>P) ولی تفاوت معنی‌داری در ميانگين‌های سوپراکسيد ديسموتاز ((SOD و گلوتاتيون پراکسيداز (GPX) نشان نداد. همبستگی خطی مثبت بين ويتامين C دريافتی با (SOD) در بعد از مداخله (507/0=, r 004/0=P) و همبستگی خطی منفی بين ويتامين E دريافتی روزانه با (GPX) در قبل از مداخله (005/0=P، 5/0- =r) و همبستگی خطي منفی بين ويتامين A دريافتی روزانه با (GR) در قبل و بعد از مداخله (05/0>P و397/0- =, r 385/0- =r) وجود داشت. همبستگی معنی‌داری بين ويتامين‌هاي A,C,E و (CAT) ديده نشد.
نتيجه‌گيری: کاهش وزن حدود10 درصد می‌تواند نقش موثری در افزايش آنزيم‌هاي آنتی اکسيدانی خصوصاً کاتالاز و گلوتاتيون ردوکتاز در زنان چاق داشته باشد. لکن فعاليت اين آنزيم‌ها تحت تاثير برخی مواد مغذی دريافتی بوده و لازم است هنگام توصيه رژيم غذايی با انرژی محدود به دريافت متعادل اين مواد مغذی توجه گردد.