|
|
1384/2/11، جلد ۴، شماره ۳، صفحات ۴۳-۴۸
|
|
|
| عنوان فارسی |
مقايسه اثر مصرف نوعی ماست پروبيوتيک و ماست معمولی بر سطح کلسترول سرم افراد مبتلا به هيپرکلسترولمی خفيف تا متوسط |
|
| چکیده فارسی مقاله |
بيماریهای قلبی عروقی، مهمترين عامل مرگ و مير در کشور هستند و هيپرکلسترولمی از عوامل خطر اصلی اين بيماریها محسوب می شود. تا حدس میتوان اين مشکل را با تغييراتی در برنامه غذايی و از جمله مصرف فرآورده های لبنی تخميری و پروبيوتيکها، کاهش داد. اين تحقيق به منظور مقايسه اثر مصرف ماست معمولی و نوعی ماست پروبيوتيک بر سطح کلسترول سرم افراد مبتلا به هيپرکلسترولمی خفيف تا متوسط انجام شد.
روشها: مطالعه به روش کارآزمايی بالينی متقاطع تصادفی بر روی 14 فرد 65-40 سال با سطح کلسترول سرم mg/dl 300-200 انجام شد. از اين افراد خواسته شد به مدت 2 هفته، از ماست و دوغ استفاده نکنند و روزانه 300 گرم شير به رژيم خود اضافه کنند. پس از آن، بطور تصادفی به دو گروه برای دريافت روزانه 300 گرم ماست معمولی (تخمير شده توسط باکتریهای استرپتوکوکوس ترموفيلوس و لاکتوباسيلوس بولگاريکوس) يا ماست پروبيوتيک (دارای دو باکتری موجود در ماست معمولی، لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباکتريوم لاکتيس) بصورت جايگزين شير اضافه شده به رژيم، تقسيم شدند. 6 هفته پس از مصرف اين دو نوع ماست، دوره استراحت به مدت 7 هفته برقرار شد و سپس گروهها با هم جابجا شدند و مطالعه، 6 هفته ديگر ادامه يافت. در شروع (پس از پايان 2 هفته عدم مصرف ماست) و پايان هر مرحله از مطالعه، اندازه گيری های تن سنجی، ياد آمد غذايی 3 روزه و اندازه گيری سطح چربی های خون انجام شد.
يافتهها: مقايسه وزن، BMI و عوامل مداخله گر رژيمی در طول دو دوره مصرف ماست معمولی و ماست پروبيوتيک، تفاوت معنی داری را نشان نداد. مصرف ماست پروبيوتيک در مقايسه با ماست معمولی، موجب کاهش معنی داری در سطح کلسترول تام سرم گرديد (049/0=P). مقايسه ساير شاخص های چربی خون، تفاوت معنی داری را بين اين دو دوره نشان نداد.
نتيجهگيری: مصرف ماست حاوی دو باکتری پروبيوتيک لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباکتريوم لاکتيس در مقايسه با ماست معمولی، موجب کاهش سطح کلسترول تام در افراد مبتلا به هيپرکلسترولمی خفيف تا متوسط می شود. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
ماست، پروبيوتيكها، لاكتوباسيلوس، بيفيدوباكتر، چربي هاي خون |
|
| عنوان انگلیسی |
COMPARISON OF THE EFFECT OF A PROBIOTIC YOGHURT AND ORDINARY YOGHURT ON SERUM CHOLESTEROL LEVELS IN SUBJECTS WITH MILD TO MODERATE HYPERCHOLESTEROLEMIA |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background: Cardiovascular diseases are the first cause of death in Iran and hypercholesterolemia is one of the most important risk factors. This problem could be partially managed by dietary modifications such as supplementation of diet with dairy products and probiotic bacteria. The aim of this study was to comprise the effect of consuming a probiotic yoghurt and ordinary yoghurt on serum cholesterol levels in mild to moderate hypercholesterolemia.
Methods: This randomized cross-over trial was conducted on 14 healthy subjects aged 40-65 years with total serum cholesterol 200-300 mg/dl. We asked the subjects to avoid consumption of yoghurt for a two-week pre-study period and add 300 g/day of milk to their diet. Then they were randomly allocated to 2 groups to receive either 300 g of ordinary yoghurt (fermented with S.thermophilus and L.bulgaricus) or probiotic yoghurt (fermented with a starter composed of L.acidophilus and B.lactis plus bacteria in ordinary yoghurt) for 6 weeks as substitution for milk. After a wash-out period of 7 weeks, the cross-over was made (those consuming probiotic yoghurt, changed to ordinary yoghurt and vice versa) and the study lasted for another 6 weeks. Anthropometric measurements, a 3-day dietary recall and blood lipid tests were done at the beginning (after a 2-week elimination period of yoghurt from diet) and at the end of each period.
Results: Comparison of weights, BMIs and dietary confounding factors during the period of consuming ordinary yoghurt and probiotic yoghurt, did not show any significant differences. Consumption of probiotic yoghurt in comparison with ordinary yogurt caused a significant decrease in total serum cholesterol (P=0.049). Comparison of other blood lipid criteria did not show any significant differences between these two periods.
Conclusion: Consumption of the yoghurt containing two probiotic bacteria, L.acidophilus and B.lactis, in comparison with ordinary yoghurt causes reduction in total serum cholesterol in mild to moderate hypercholesterolemia. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Yoghurt, Probiotics, Lactobacillus, Bifidobacterium, Blood lipids |
|
| نویسندگان مقاله |
7949---7950---7951---7952--- |
|
| نشانی اینترنتی |
http://ijdld.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-403&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
General |
| نوع مقاله منتشر شده |
Research |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|
