|
|
1385/8/10، جلد ۶۴، شماره ۱۲، صفحات ۱۷-۲۲
|
|
|
| عنوان فارسی |
تعيين مقدار اسيد چرب سمی اروسيک در خوراک شيرخوار به روش گاز کروماتوگرافی |
|
| چکیده فارسی مقاله |
خوراک شيرخوار مورد مصرف کودکان، بسته به نوع منابع مورد استفاده در ساخت آنها حاوی اسيدهای چرب مختلفی میباشند. برخی از اين اسيدهای چرب ارزش تغذيهای و بيولوژيکی مؤثر دارند اما حضور برخی از آنها در خوراک شيرخوار میتواند همراه با اثرات مضر باشد، در اين ميان اسيد چرب اروسيک بيشتر از بقيه مورد توجه میباشد. اين اسيد چرب با تجمع در بافت ميوکارد قلب، ايجاد آسيب میکند بنابراين تا حد امکان اين اسيد چرب مضر نبايد در خوراک شيرخوار وجود داشته باشد.
روش بررسی: گاز کروماتوگرافی يکی از مهمترين روشهای جداسازی اسيدهای چرب از جمله اسيداروسيک در روغنها و مواد غذايی حاوی روغن، میباشد. به منظور بررسی ميزان اسيد چرب مضر اروسيک در سه نوع خوراک شيرخوار پر مصرف در ايران به نامهای هومانا، بيوميل و ملتی از روش GC و با استفاده از ستون WCOT Fused Silica و آشکارساز FID استفاده گرديد. با استفاده از غلظتهای مختلف اسيد اروسيک منحنی کاليبراسيون رسم شد و برای کاستن خطای کار، از استاندارد داخلی Heneicosanoic Acid استفاده گرديد.
يافتهها: در اين بررسی اسيد چرب اروسيک در خوراک شيرخوار هومانا 06/0% و در بيوميل 002/0% (کل اسيدهای چرب) يافت شد ولی در خوراک شيرخوار ملتی، يافت نشد.
نتيجهگيری: نتايج حاصل از اين مطالعه نشان میدهد که مقادير اسيد چرب مضر اروسيک در سه نوع خوراک شير خوار کمتر از حد مجاز اعلام شده استاندارد Codex (کمتر از 1%) میباشد. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
اسيد اروسيك، اسيد چرب، خوراك شيرخوار، گاز كروماتوگرافي، آناليز |
|
| عنوان انگلیسی |
Identification and determination of erucic acid in infant formula using Gas Chromatography |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background: Infant formula, depending on the source, contains various fatty acids, which may possess important nutritional and biological value for infants. The presence of some of these fatty acids in infant formula, however, can be harmful and toxic for the infant. In this regard, more attention has been paid to erucic acid since its accumulation in myocardial tissues may cause damage to the heart. Therefore, a limit has been set by the Codex Alimentarius for the presence of erucic acid in infant formula (less than 1% of total fatty acids). The purpose of the present study is to investigate amount of erucic acid present in three infant formulas used predominantly in Iran.
Methods: Gas chromatography (GC) is a valuable method applied for the separation of fatty acids, including erucic acid, from oils and oily food. Three brands of infant formulas, namely Humana, Biomil and Multi, were analyzed by GC using a wall coated open tubular (WCOT) fused silica column and flame ionization detector (FID). Heneicosanoic acid was employed as an internal standard.
Results: The findings showed that Humana and Biomil infant formula samples contained 0.06% and 0.002% erucic acid (from total fatty acids), respectively, while no erucic acid was detected in the Multi infant formula samples.
Conclusion: The amount of erucic acid in the studied infant formulas was far below the Codex limit of 1% total fatty acids. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Erucic acid, Fatty acid, Infant formula, Determination, Gas chromatography |
|
| نویسندگان مقاله |
25284---25285---25286---25287--- |
|
| نشانی اینترنتی |
http://tumj.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-855&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
General |
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|
