|
|
1386/12/11، جلد ۶۵، شماره ۱۳، صفحات ۲۰-۲۴
|
|
|
| عنوان فارسی |
سنجش آفلاتوکسين M۱ در شير پاستوريزه و استريليزه مصرفی شهر بابل |
|
| چکیده فارسی مقاله |
مايکوتوکسينها سموم قارچی هستند که مهمترين آنها آفلاتوکسينها میباشند. در پی مصرف آفلاتوکسين B1 توسط دامهای شيری، آفلاتوکسين M1 (AFM 1) از راه شير و لبنيات به انسان منتقل میشوند و بهدليل اثرات سرطانزايی، فعاليت سرکوب ايمنی و کاهش رشد، بهطور بالقوه برای سلامتی انسان مخاطرهانگيز میباشند.
روش بررسی: در اين مطالعه در طی سهماه زمستان 1384 از سوپر مارکتهای شهر بابل، پاکتهای شير پاستوريزه و استريليزه (Ultra High Temperature) (UHT) جمعآوری و از نظر آفلاتوکسين M1 (AFM 1) مورد ارزيابی قرار گرفتند. 78 نمونه شير پاستوريزه و 33 نمونه شير استريليزه بهطور کلی 111 نمونه شير پس از سانتريفوژ چربی روئی آن برداشته و مايع زيرين (skimmed milk) بهروش ELISA رقابتی از نظر AFM1 مورد سنجش قرار گرفتند.
يافتهها: ميزان آلودگی AFM1 شير پاستوريزه در ماههای دی، بهمن و اسفند همگی صد درصد بود و ميانگين آن بهترتيب 12/234، 71/222 و 67/234 نانوگرم در ليتر (متوسط 5/230) مشخص گرديد و ميانگين آن برای شير استريليزه 66/221 مشخص شد. بهطور کلی ميزان آلودگی آفلاتوکسين M1 شير پاستوريزه و استريليزه بين ng/l 259 تا ng/l 193 و ميانگين آن ng/l 81/228 بود. صد درصد نمونهها بيش از حد مجاز کميته اروپايی و غذايی کودکس (ng/l 50) بود. بهعبارتی ميزان آلودگی AFM 1 شير پاستوريزه و استريليزه شهر بابل در فصل زمستان بيش از چهار برابر حد استاندارد فوق بود. با استفاده از آزمون آماری بين ميزان آلودگی آفلاتوکسين M1 شير و ماههای مختلف ارتباط معنیداری وجود نداشت.
نتيجهگيری: آلودگی آفلاتوکسين M1 در شير در اين منطقه بالاتر از حد مجاز میباشد. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
آفلاتوکسین M1،شیر،الایزا |
|
| عنوان انگلیسی |
Aflatoxin M1 level in pasteurized and sterilized milk of Babol city |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background: Aflatoxins are severe toxic secondary metabolites found in most plant products. When animals consume contaminated feed stuff to Aflatoxin B1 (AFB1), the toxin is metabolized by liver and is excreted as Aflatoxin M1 (AFM1) via milk. Aflatoxins are acute toxic compounds, immunosuppressive, mutagen, tratogen and carcinogen.
Methods: During the winter of 2006, pasteurized and sterilized (ultra high temperature) (UHT) milk packages were collected from supermarkets in Babol city. 78 pasteurized and 33 sterilized milk, totally 111 samples were tested for AFM1 by competitive Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA). Solid phase in plastic micro wells coated whit anti-Aflatoxin M1 antibodies. We added 100 microliter skimmed milk and Aflatoxin M1 standard solutions in each well. In each plate, we appointed seven wells for standards. Plates were incubated at 20-25° centigrade for 45 min. Each well was washed four times by washing buffer 20X concentration. Then 100 micro liter conjugated solution (100X) was added to each well, and the plate was incubated at 20-25 centigrade for 15 min. After that, the wells were washed. After adding the substrates to wells, we incubated the plate at 20-25° centigrade in a dark place for 15 min. The reaction was stopped by stop solution. After one hour, light absorption was read at 450 nm by ELISA reader.
Results: AFM1 were detected in 100% of all samples. 100% of samples were above of European community regulations (50ng/l). AFM1 contamination mean levels pasteurized and sterilized milk were 230.5 and 221.66 respectively. Therefore more than four fold levels European community. There is not a significant relationship between AFM1 contamina-tion level and different months of winter applying statistical test.
Conclusion: The results showed the need for introducing safety limits for AFM1 levels in child milk under Food Legislative liable of Iran. Aflatoxin M1 contamination is a serious problem for public health, and it is potentially hazardous for human health. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Aflatoxin M1, ELISA, milk |
|
| نویسندگان مقاله |
28365---28366---28367--- |
|
| نشانی اینترنتی |
http://tumj.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-671&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
General |
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|
